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神仙之食——山药

点击数:10022014-11-10 11:16:15     来 源:   焦作怀药网       作 者:   北京中医药大学 陈 明 教授

山药——神仙之食

话说永和初年,有一位采药人来到深山采药,因为迷路粮尽,体力不支,只好坐在一座山崖下休息。忽然遇见一位白发老翁,但看上去好像只有四五十岁的年纪,正对着石壁写字。采药人向老翁诉说自己因迷路粮断,无力赶路的情况,老翁便把随身带的食物给他吃,还给他指点了出山的道路。采药人看老翁给他的是一种没见过的植物根,香甜可口,就请教老翁食物的名字,老翁告诉他那叫薯蓣。休息好了,采药人告别老翁,在山里走了六天六夜,终于回到了家。回家后,他才突然想起,自己这六天并没有再吃东西,却丝毫没有饥饿的感觉。采药人由此深知薯蓣功效神奇。

薯蓣,肯能大家不太清楚,但要说出它的另外一个名字,那是无人不知,无人不晓。有个谜语就是讲这个药的,谜面:山边小草约会。(答案:山药。因为“药”的简化字是上面为草字头,下面是约会的约。药在山的旁边)。大家测出来了吗?对,是山药。

山药为薯蓣科的植物,是草本植物薯蓣的块根,所以又叫“薯蓣”。最好的山药是怀山药,产于河南焦作地区,这个地区古称之为“怀庆府”,故名怀山药。因怀山药表面呈铁锈色,又叫“铁棍山药”。与怀地黄、怀菊花、怀牛膝并称“四大怀药”,都是地道药材。铁棍山药因补益力道较足,被历代医家所推崇。作为中药它可以制成多种丸药,如六味地黄丸等;作为食物蔬菜,它细腻滑爽,别具风味,如拔丝山药、枣泥山药等。

怀山药味甘,性平。归脾、肺、肾经。功效补脾养胃生津益肺,补肾涩精可以说养胃亦补肺,益肾又健脾。

山药可以固先天之本,护后天之气,先天之本就是肾,后天之气是脾胃。肾有藏精的作用,人的精气由肾负责保管,是人的先天之本;人出生后,主要靠饮食中营养的不断补充,而饮食的消化由脾胃负责,所以脾胃为后天之本。此外,人的生命活动中,呼吸是至关重要的,而呼吸由肺主管。山药,性味甘平,入肺、脾、肾三经,既能补肺脾肾的阳气,又能滋养肺脾肾的阴精,对人体生命活动非常重要。

山药——孩子成长的动力

小孩子的生长发育依靠先天之本——肾,二靠后天之本——脾,既需要阳气,又需要阴精,就像树苗要长成参天大树既需要阳光又需要水分一样,而山药既可以补肾,又可以补脾,既可以补气,又可以滋阴,所以是促进小儿生长发育的首选食品。

还有一种叫“山药豆”的东西,小孩子比较喜欢。山药豆即山药叶蔓间结出的球状芽,名“零余子”,呈卵圆形,长着一副肾腰子脸,又叫“山药仔”或“山药蛋”,其作用与山药大致相同补力不若铁棍山药,小儿食用,还是首先推荐铁棍山药,当然山药豆也不逊色,而且圆咕噜都,可以增加孩子的好奇心,从而增加其食欲。

山药——女人靓丽的益友

怀山药,男女老少都适合食用,对女士而言,山药既补气、又补阴,其补肺作用可以使皮肤更加光滑而又弹性,所以是养颜润肤的佳品。山药补肾,可以治疗妇女因肾虚导致的腰痛、月经量过多或过少、白带过多等妇科疾病。

山药——男人抗衰的佳品

男人阳气有余,阴精不足,服用补益药物常出现上火现象,延缓衰老的补益药很大多有此副作用。但山药的特点是气阴双补,也就是说它既能补人的体力,使人迅速恢复疲劳,平常服用可防止疲劳症的发生,又不至于因补气而使人体燥热,因为许多补气的药常服会伤阴,出现口干燥、心烦不安、失眠、流鼻血等,像黄芪、鹿茸就是这样的药物。而山药则不同,它除了补气,同时还有养阴的作用,久服也不至于上火,所以它是平性,补力既强,又很平和。

山药——补益的良药

怀山药,作为药物,主要是补虚的,用于脾肺肾三脏的虚损病症。

第一,补脾。用于脾虚气弱,饮食减少,便溏或泄泻。因为山药既补脾气,又养脾阴,并且还有收涩的作用,所以能够止泻。

脾虚泄泻小妙方:怀山药30克,党参15克,茯苓30克,炒白术15克,炒薏苡仁30克。水煎服,一日一剂。用于长期脾虚泄泻,一般服用一周即有明显效果。小儿用量酌减。

第二,补肺。山药治疗肺虚咳嗽或气喘,因为山药既补肺气,又养肺阴,使用与肺虚久咳不止或虚喘。肺虚咳喘,一般没有痰,伴有气短乏力,上楼或走路时间长些就会呼呼大喘,或出虚汗,口干舌燥,咽喉干燥等等。

肺虚久咳小妙方:怀山药30克,麦冬15克,五味子10克,党参15克,川贝6克。水煎服,一日一剂,7天为一疗程,可服用2-3个疗程。

第三,补肾。山药可以用于肾虚遗尿或尿频,还可以治疗男子遗精,女子月经过多、白带增多。有些小儿先天不足,后天失养,到七八岁甚至十几岁还尿炕,这样的话山药就是最好的药物。

小儿遗尿小妙方:怀山药15-30克,桑螵蛸10克,山萸肉10克,熟地黄10克,金樱子10克,五味子6克,乌药6-10克,肉桂3-6克。水煎服,一日一剂,一般服1-2周即可痊愈。

山药——糖尿病的克星

大多糖尿病是气阴两虚所引起,山药既补气又养阴,所以很适合使用。小儿也有许多患糖尿病的,大多是Ⅰ型的(即胰岛素依赖型的),可以用山药辅助治疗。如果是Ⅱ型糖尿病,山药疗效就更好了,但有个前提,那就是必须是气阴两虚型的糖尿病用山药才有效。兹介绍用山药治糖尿病的小方:

1)山药250克,水煎代茶饮,老少皆宜。

2)山药30-120克,生黄芪30克,知母10-15克,花粉10克,鸡内金10克,葛根30克。(此为成人量,小儿酌减)水煎服,一日一剂,可服用2-3个月,适用于气阴两虚的糖尿病。

3)糖尿病食疗方:山药南瓜粥:山药100克,南瓜150克,粳米100克,加水适量,煮粥食用。

山药——科学的吃法

山药的吃法很多,煮粥、炖肉、煲汤、火锅均可使用。最营养的吃法就是洗净蒸着食用,可蘸蜂蜜,白糖,芝麻酱。如果孩子吃可压制成泥,放些红豆泥,绿豆泥等。

拔丝山药,口感好,大家乐于接受,但舌苔厚腻的,湿热盛的,血糖高的人,不宜吃拔丝山药。

    山药粥:山药(去皮)500克,煮熟;芡实250克,煮熟去壳捣为末,将以上二味放入粳米500克,慢火煮成粥,空腹食之

也可以将山药与大枣、莲子同煮粥,相互有协同作用。

吃山药、加工山药时,要注意:

1铁棍山药汁部分人引起皮肤过敏,所以削皮的时候最好戴上手套;万一沾到铁棍山药汁有过敏反应,立即反复冲洗干净,如果已经发痒,可在洗净之后擦少许白醋,痒感自会消失;

2山药有收敛作用,所以便秘上火期间不易食用。

3汆烫过的山药已经呈半熟状态,如果再烹炒的话,时间不易过长,以免失去爽脆口感;

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